Production Plan

PRODUCTION PLAN

“Gudang Gedang” adalah sebuah bisnis yang bergerak di bidang kuliner yang mengedepan variasi sajian yang berbahan dasar pisang. Sajian tersebut dikemas dalam bentuk makanan dan minuman. Terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam bab ini supaya proses produksi nantinya dapat berjalan dengan baik dan lancer. Dalam bab ini akan dijelaskan mengenai bahan baku, flow chart dari proses produksi, rencana waktu usaha, serta akan dijelaskan juga layout dari tempat usaha. Diharapkan dengan penjelasan secara singkat ini dapat memberikan gambaran yang cukup jelas mengenai bisnis kami yaitu “Gudang Gedang”.

1.    Bahan Baku

Bahan baku utama yang digunakan pada usaha ini adalah pisang. Jenis pisang yang digunakan antara lain adalah pisang tanduk, pisang ambon, pisang raja, pisang uli, dan jantung pisang. Bahan baku ini kami peroleh dari supplier pisang yang ada di Pasar Legi dan Pasar Gede Surakarta. Kedua supplier ini dipilih karena ketersediaan bahan yang selalu ada. Hal yang lain adalah kedua supplier ini menawarkan harga yang lebih murah dibandingkan dengan supplier lain. Dan yang terakhir karena jarak yang tidak terlalu jauh antara pasar Legi dan Pasar Gede dengan tempat usaha kami yang terletak di sekitar kampus UNS. Dengan dipilihnya kedua supplier ini diharapkan dapat proses produksi dapat berlangsung lebih lancer, dapat memperkecil biaya distribusi bahan baku. Sehingga keperluaan dana secara keseluruhan dapat diperkecil juga.

2.    Diagram Alur Produksi

Untuk memperlancar proses produksi diperlukan suatu panduan yang dapat menjadi panutan bagi setiap karyawan bahkan pelanggan. Sehingga pembuatan diagram alur diharapkan dapat menjadi solusi yang tepat guna memperlancar proses produksi. Diagram alur disajikan pada gambar 1 di bawah ini.
 


Gambar 2. Flow Chart Diagram Proses

Flow chart di atas dapat dijelaskan sebagai berikut : Proses produksi makanan dan minuman ini diawali dengan membeli bahan baku utama serta pendukung yang diperlukan. Kemudian langkah berikutnya adalah mempersiapkan peralatan yang diperlukan untuk proses produksi. Apabila ada order ketika semua peralatan telah disiapkan, maka juru masak segera mempersiapakan olahan bahan untuk dimasak menjadi makanan yang sesuai dengan order dari pelanggan. Setelah siap makan segera disajikan kepada pelanggan. Namun apabila semua peralatan sudah disiapkan dan belum ada order dari pelanggan, maka juru masak akan mempersiapkan bahan dan memasak makanan yang cukup lama proses pemasakkannya. Setelah selesai makanan tersebut akan disajikan di etalase, sehingga ketika ada order makanan tersebut dari pelanggan makanan sudah siap untuk disajikan.

3.    Waktu Kegiatan

Usaha kuliner “Gudang Gedang” ini membidik masyarakat umum dan mahasiswa serta mahasiswi disekitar tempat usaha khususnya sebagai target pasar. Untuk itu “Gudang Gedang” ini akan dibuka pada pukul 10.00 WIB s/d 23.00 WIB. Karena diharapkan pada kisaran jam tersebut pelanggan punya waktu untuk datang, baik mahasiswa maupun masyarakat umum.

4.    Layout Ruangan

Gudang Gedang memiliki luas tanah seluas 30 m x 20 m, dengan luas bangunan seluas 22 m x 16 m. Bangunan ini masih dibagi-bagi lagi ke dalam beberapa ruangan. Ruangan tersebut antara lain : dapur, gudang bahan makanan, dan toilet.



Gambar 3. Layout Bangunan